Η «Φάβα Σαντορίνης» είναι από τα πιο σπουδαία προϊόντα του νησιού. Προέρχεται από το φυτό “LATHURUS CLYMENUM L.”, που φέρει την τοπική ονομασία «αρακάς» και σύμφωνα με αρχαιολογικά ευρήματα στις ανασκαφές του Ακρωτηρίου, καλλιεργείται αποκλειστικά και ανελλιπώς στο νησί για περισσότερα από 3.500 χρόνια.

H σπορά γίνεται στα τέλη Δεκεμβρίου και η συγκομιδή τον Ιούνιο. Η στρεμματική απόδοση δεν ξεπερνάει τα 200 κιλά ανά στρέμμα. Ακολουθεί η φυσική επεξεργασία που περιλαμβάνει ωρίμανση του καρπού σε υπόσκαφες αποθήκες για ένα περίπου χρόνο, ξήρανση στον ήλιο, καθαρισμός, αποφλοίωση και τεμαχισμός.

Η μοναδική πρώτη ύλη και οι παραδοσιακές μέθοδοι επεξεργασίας, χαρίζουν στην «φάβα Σαντορίνης» αυθεντικότητα και γευστική ιδιαιτερότητα!
Ανακαλύψτε την αυθεντική γεύση της Σαντορινιάς φάβας.

 
Πώς να μαγειρέψετε την φάβα
Σε μία κατσαρόλα βάζετε 4 μέρη νερό, 1 μέρος φάβα, αλάτι, πιπέρι και ένα ολόκληρο κρεμμύδι καθαρισμένο. Αφού η φάβα πάρει βράση, την ξαφρίζετε μερικές φορές και χαμηλώνετε την φωτιά  ώστε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 30 με 45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί. Όσο περνάει η ώρα θα δείτε ότι η φάβα θα γίνεται ένας πηχτός χυλός. Είναι πλέον έτοιμη για σερβίρισμα !
Σερβίρεται σε βαθύ πιάτο όπου προσθέτετε λάδι και ανακατεύετε. Γαρνίρεται με ωμό κρεμμύδι, κάπαρη και λεμόνι.
Καλή όρεξη!

ΦΑΒΑ ΠΑΝΤΡΕΜΕΝΗ
Τσιγαρίζετε σε λίγο λάδι ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Όταν τσιγαριστεί ρίχνετε την μαγειρεμένη φάβα. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι η φάβα να τραβήξει το λάδι. Σερβίρεται με κάπαρη και ψιλοκομμένη τομάτα.
Καλή σας όρεξη !!